做拉面的面团要醒发，姜苗不想一个一个来，这样很浪费时间。

告诉宋秀秀烧水后，她一次性用盐水和了两个面团。

第一个面团用做蚂蚱饼的比例。

第二个面团减少一半的蚂蚱粉，面粉不变。

醒发完毕后，姜苗开始上手拉第一个面团。

还没怎么甩呢，两手捏着的地方就断了。

她不信邪，将剂子搓得细长，再次开甩，结果这回从中间裂开。

看来这坨面做不成拉面，只能做饼了。

姜苗把断裂的面条团在一起，压成饼，准备一会煎了吃。

拿到第二坨面，姜苗上手试了试，因为蚂蚱粉加的少，轻而易举就能拉长。

成功了！

“娘，水烧开了，下面吗？”

“下。”

趁煮面的功夫，姜苗开始调料。

家里制作酸辣凉面的材料不齐，不可能去粮行现买，姜苗尽可能地利用家里已有的调料调味。

蒜、姜、花椒粉、腌酸菜，配好后用热猪油一浇，香味噌地一下就爆出来了。

等面条一出锅，姜苗赶紧过凉水，然后把面盖在调料碗里，翻拌均匀。

她先尝了一根，虽然不难吃，但不够酸也不够辣，和想象中酸辣过瘾的凉面完全不一样。

唯一有点安慰的就是面条很筋道，吃起来口感还不错。

“来，你们也尝尝。”

这话一出，三个孩子都拿来筷子，你一口我一口地分吃完毕。

吃完一抹嘴，毫不吝啬自己的夸赞。

“娘，这个酸辣凉面太好吃了，比我之前吃的清汤面好吃多了！”

“确实好吃，凉面不热，很有食欲，不会越吃越烦躁。”

“可以卖，我觉得大家会喜欢。”

姜苗皱眉摇头：“这不是我想要的酸辣凉面。”

几个孩子夸赞的动作一顿，露出担忧的眼神。

宋秀秀率先开口：“娘，这里面缺了什么东西吗？”

“缺了更猛的辣味和酸味，而且用猪油不对劲，有点腻，得用菜油才清爽。”

“那咱们明天去粮行买点芥末籽和米醋？”

宋秀秀没提辣椒，就说明这个朝代还没引进外来辣椒。

看来辣味主要靠她口中说的芥末籽了。

“行，明天去永丰粮行一趟，正好计算一下，看做一碗面的成本是多少。”

说完，姜苗吩咐道：“桌上还有几个饼，你们煎了当晚饭吧。”

“娘，你不吃吗？”

“我不饿，趁现在天还没黑，去王婆子那边看能不能借来小炉子和小锅。”

“好的。”

姜苗从家里带了二十文过去，她想的很简单，如果王婆子不愿意借，她就花钱租一天。

事实证明，她把王婆子想得太刁钻了。

刚一说明来意，还没来得及提租的事情，王婆子就摆着手，让姜苗过去拿。

“那炉子太小了，是以前给我儿熬药用的，你想要直接拿走，我反正是用不上了。”

姜苗不信，再次确定：“真的假的？”

王婆子有点不耐烦地白了她一眼：“我还能当着二青的面骗你？你要用就带走，我可不帮你搬过去。”

“行，我等二青编完这个手提袋，就一起带回去。”

宋二青适时应答：“娘，我就快编完了，也就一盏茶的功夫。”

“不急，反正回家也没什么活要干，你按正常速度编就好。”

“哦哦。”

夜幕降临，姜苗带着炉子和小锅，宋二青带着白天就晒好的手提袋回家。

到了家，姜苗先把小炉子套装放到餐车储物区，又补上手提袋，才打水回屋洗身体。

洗去一身的汗渍与疲惫，她换上干净衣服，上床睡觉。

第二天。

姜苗早早醒来。

她先煮上一锅米汤，又去鸡笼里检查。

母鸡们都没什么问题，就是三只鸡只下了一颗蛋，有点少。

捞出鸡蛋，洗干净手，姜苗开始和面。

做拉面的面要醒发半小时左右，不然不好拉。

所以她得提前在家里醒发完毕，到了街上才好往锅里下。

“娘？”

宋秀秀推开门，见姜苗在和面，揉着眼睛疑惑道：“今儿个早上吃饼吗？”

“不吃饼，拉面要提前醒发，如果等顾客要了再和面就来不及了。”

“啊？天气这么热，等到有顾客要面时，不会坏掉吗？”

“不会，醒发之后揪成细长的剂子刷油盘起来，再盖上湿布保湿，放两三个时辰没问题。”

“哦…我不懂，但是我相信娘说的没错，那我先去洗脸了。”

“去吧，洗完脸把水倒菜地里，我今天还没浇水。”

“好。”

跟宋秀秀说话的功夫，其他几个孩子陆陆续续起来了。

宋二青搭着宋大山的肩膀，商量道：“大哥，今天你去王婆婆那边编手提袋呗？我想去镇上陪娘卖饼。”

宋大山呼吸一滞，紧张道：“可我还没完全学会，万一编的数量不够怎么办？”

“你就把心放到肚子里，王婆婆手艺好，发现你有不对的地方会教你的，等你编的数量多了，速度就能提上来。”

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