离开雪域寺庙的那个清晨,晨雾还裹着经幡的影子,卓玛师父将一块凝脂般的酥油用三层厚麻纸仔细包好,指尖的温度透过纸背传到刘安掌心。“带着吧,路上暖身子。”师父的声音像寺里的铜钟,余韵悠长。一路向东,酥油温润的奶香混着淡淡的咸,总在行囊里若隐若现,勾得他频频想起经堂里的酥油灯、转动的经筒,还有师父诵经时宁静的侧脸。
汽车驶离高原,海拔渐低,空气里的干燥被湿润取代。当漫山翠竹闯入眼帘时,刘安知道,江南丘陵到了。车窗外,翠竹修直挺拔,层层叠叠铺展到天际,风过处,叶梢相摩,沙沙作响,像是山林在低声絮语。山腰间,白墙黛瓦的屋舍零星散落,藏在浓密的绿荫里,半隐半现,宛如水墨画里的留白。顺着蜿蜒的山路盘旋而上,“竹影”山居的木牌在竹枝间轻轻晃动,墨色的字迹带着几分飘逸,正是他此行的目的地。
刚踏入山居小院,一股清冽的竹筒香气便扑面而来。不等他细品,脑海中熟悉的系统提示音如期响起,带着山林特有的清幽气息:【主线任务触发:在竹影山居小院,制作“竹香糕”1650笼。要求:采用新收秋露糯、山间晨露桂花与当年新竹,蒸出“自然的清欢”意境。任务奖励:积分5500点,解锁“竹筒饭进阶版”技艺,“自然融合”终极技能永久激活(可实现食材与自然环境气息的完美交融)。】
小院不大,却收拾得雅致。几株桂花树栽在墙角,细碎的黄花缀满枝头,晨露还凝在花瓣上,折射着晨光。石桌上,十几根刚砍的新鲜竹筒整齐排列,竹节分明,青绿色的竹皮带着雨后的湿润,用手摩挲,能感受到细密的纹路和沁人的凉意。一位身着素色长衫的老者正坐在竹凳上研磨糯米,动作轻缓得如同在与时光对谈——他便是山居的主人柳先生,一位隐居于此多年的雅士。
“后生是来学做竹香糕的?”柳先生头也未抬,指尖拂去石磨上的竹屑,声音清润如竹,“做这糕,食材是根骨,半点马虎不得。”他指着石盆里的糯米,“这是本地特有的‘秋露糯’,吸足了秋日晨露,颗粒饱满,淀粉含量恰到好处。得用山泉水浸泡三个时辰,泡到米粒发胀、指尖一捻便碎,再用石磨细细研磨,筛子要过三遍,直到米粉细腻得能随风飘起,才算合格。”
刘安蹲在一旁,看着柳先生将浸泡好的糯米舀进石磨,推着磨盘缓缓转动。乳白色的米浆顺着磨盘边缘溢出,带着淡淡的米香。“桂花要摘清晨带露的,”柳先生起身,指着墙角的桂树,“日出前花瓣上的露水未干,香气最纯,没有日晒后的浮躁。摘的时候要轻,不能碰掉花瓣上的露珠,也不能掐断花茎,不然香气会散。”他示范着摘下几朵,递到刘安鼻尖,清甜的香气瞬间萦绕鼻尖,带着山林的湿润。
“竹筒更是关键。”柳先生拿起一根新竹,用刀轻轻劈开,“必须是当年生的新竹,竹壁薄而韧,内壁的竹膜要完整保留——这层膜藏着竹最纯粹的清冽之气,蒸的时候会慢慢渗入糕中。竹筒要切成三寸长的段,两端打磨光滑,不能有毛刺,不然会硌着糕体,也会破坏口感。”
调糕糊的环节,柳先生让刘安亲手操作。糯米粉加温水,要一点点加,边加边揉,直到揉成雪白的粉团,不粘手、不发散,像初降的积雪般细腻。接着加入切碎的桂花碎和少许绵白糖,揉的力道要均匀,既要让桂花和白糖均匀裹在米粉里,又不能揉得太久,以免米粉起筋,影响口感。“你听,”柳先生示意刘安停下,“揉到能听到桂花在粉团里轻轻作响,就够了。”刘安侧耳细听,果然有细微的沙沙声,像是桂花在与米粉私语。
将揉好的粉团分成均匀的小团,塞进准备好的竹筒里,用竹片轻轻刮平,确保糕体与竹筒内壁紧密贴合,再盖上特制的竹盖,放进铺着湿纱布的竹篾笼中。“蒸的时候,火候是灵魂。”柳先生往灶里添了几块松柴,火苗舔舐着锅底,“先用文火预热,等锅里的水汽慢慢升腾,再转中火,上汽后蒸一刻钟。火太急,竹香还没来得及渗进糕里,桂花的甜就会冲出来,失了清味;火太缓,糕会蒸得发黏,没了蓬松的口感。”
刘安守在蒸锅旁,目光落在蒸腾的水汽上。水汽穿过竹笼的缝隙,发出轻微的“嘶嘶”声,像是山林里的溪流在流淌。渐渐地,桂花的清甜与竹子的清冽在小院里弥漫开来,交织在一起,形成一种独特的香气——不浓不烈,却沁人心脾。就在这时,脑海中再次响起系统提示音,【“自然融合”终极技能激活中……】瞬间,刘安仿佛与周围的一切建立了连接:他能清晰地感知到糯米在吸收竹器的凉润,桂花在释放自身的甜香,甚至能感受到竹笼外山林的气息,带着草木的清新与山泉的甘冽,一点点渗入蒸笼,与食材相互呼应。
“成了。”柳先生的声音打断了刘安的感知。他上前揭开竹盖,一股白雾喷涌而出,带着热气弥漫开来。白雾散去后,只见竹筒里的糕体泛着淡淡的乳白,竹壁上的纹路在糕面上印出浅浅的痕迹,像极了竹影在月光下的剪影。柳先生用竹筷将糕体取出,放在铺着竹叶的碟子里,递到刘安面前:“尝尝看,有没有抓住自然的味道。”
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