离开枕河古镇的那个清晨，晨雾还未散尽，青石板路上留着昨夜雨水的湿痕。刘安小心翼翼地将苏姨赠予的龙井装进随身携带的锡罐里，锡罐密封性极好，能锁住茶叶的鲜香，不使一丝香气外泄。火车一路向北行驶，穿过江南温润的水网平原，再越过层峦叠嶂的山地，窗外的景致渐渐换了模样——先是稀疏的树木，而后是成片的低矮灌木丛，最后，一片无边无际的绿色猛然撞入眼帘，开阔得让人心里瞬间敞亮起来。风从车窗缝隙钻进来，带着青草的清新与马奶酒独有的醇香，混着阳光的暖意，混着阳光的暖意，扑面而来——他知道，自己抵达了秋日的草原。

秋日的“牧云”草原，像是被大自然泼上了浓墨重彩的绿，间或点缀着些许金黄的野草，远远望去，如同一块无边无际的锦绣地毯，一直铺到天尽头。蓝天上的云朵格外低，像是伸手就能摘到，洁白蓬松，慢悠悠地飘着。系统任务恰在他踏上草原的那一刻准时弹出，清晰地回荡在脑海中：【在“牧云”草原的那达慕大会，制作“手把肉”200份，需选用当年的羯羊肉，用清水煮熟，搭配本地野韭菜花酱。任务奖励：积分2400点，解锁“烤羊腿”食谱，“环境适应”技能升级至高级。】刘安收起手机，循着远处传来的马头琴声与欢笑声望去，那达慕大会的会场就设在前方一片最为开阔的草场，一座座白色的蒙古包像盛开在绿毯上的雪莲花，错落有致地散落着，热闹非凡。

会场里早已是人声鼎沸，牧民们穿着色彩鲜艳的传统服饰，骑着骏马在草场上来回驰骋，马蹄扬起阵阵尘土，伴着清脆的马蹄声与牧民的吆喝声，充满了豪迈的气息。摔跤手们穿着皮质的摔跤服，袒露着结实的臂膀，正在场地中央热身，时不时发出一声洪亮的呐喊；射箭场上，骑手们搭弓拉箭，箭矢如流星般射出，引来阵阵喝彩。刘安在人群中穿梭，很快找到了一位正忙着宰杀羯羊的牧民大哥，他身材高大魁梧，皮肤是健康的古铜色，脸上带着爽朗的笑容，臂膀上的肌肉线条分明，正是巴图。此刻，他正手持一把锋利的弯刀，动作利落而娴熟，刀刃划过之处，肥壮的羯羊很快被处理妥当，露出鲜嫩的肌理，带着淡淡的草香，毫无腥膻之气。

“后生，是来参加那达慕，还是想找点活计？”巴图擦了擦手上的血渍，目光落在刘安身上，语气热情。刘安说明来意，想跟着他学习做手把肉，巴图爽朗地大笑起来，拍了拍他的肩膀：“好啊！手把肉是我们草原人的待客之道，想学我就教你，不难，但要做得地道，得懂草原的规矩。”他指着地上的羯羊，继续说道：“要做手把肉，就得选秋膘的羯羊，这时候的羊吃了一夏天的鲜草，喝的是雪山融水，肉里都带着草香和奶香，肥而不腻，还不膻。要是选了老羊或者瘦羊，煮出来要么发柴，要么没滋味。”

刘安听得认真，跟着巴图一起处理羊肉。他们将羯羊的肉按部位分割开来，羊肋排、羊腿、羊蝎子、羊腩，一块块切得大小均匀，既方便烹煮，又便于食客手持食用。巴图一边切肉，一边继续传授诀窍：“手把肉的做法看似简单，清水煮肉而已，但里面藏着门道。水要选草原上的泉水，最好是刚从雪山流下来的，干净清甜，煮出来的肉才带着独特的甘冽；调料也不能多放，就放几片姜片去腥味，再加少许盐提鲜，放多了调料，反而会盖住羊肉本身的香味，那可就糟蹋了好食材。”

两人合力将分割好的羊肉块搬进一口巨大的铁锅，那铁锅是草原上特有的铸铁锅，厚实耐用，能让热量均匀传递。巴图提着水桶，从附近的泉眼打来清澈的泉水，缓缓倒入铁锅中，水量刚好没过羊肉块。“水开后要记得撇去浮沫，那些浮沫是肉里的杂质，不撇干净会影响口感和味道。”巴图点燃灶火，火焰舔舐着锅底，泉水渐渐升温，泛起细密的气泡，而后咕嘟咕嘟沸腾起来，羊肉的血水慢慢渗出，形成一层浮沫漂浮在水面。刘安按照巴图的吩咐，用勺子轻轻将浮沫撇去，直到汤水变得清澈透亮。

随后，他们放入几片切好的姜片和适量的盐，巴图盖上厚重的锅盖，将火候调小：“接下来就是耐心等了，小火慢煮，让羊肉慢慢吸收泉水的清甜，把本身的香味逼出来。煮到筷子能轻松戳透羊骨就行，大概一个时辰左右，煮老了肉就发柴，嚼着费劲；煮嫩了又怕没熟透，有腥味。”灶火噼啪作响，火苗跳动着，铁锅渐渐冒出热气，浓郁的肉香一点点从锅盖的缝隙中溢出，先是淡淡的，而后越来越浓烈，醇厚的肉香混合着泉水的清冽，引得路过的孩子们纷纷停下脚步，围着铁锅打转，仰着小脸，馋得直咽口水，时不时问一句：“阿叔，肉什么时候能好呀？闻着太香啦！”

一个时辰后，巴图掀开锅盖，一股滚烫的热气夹杂着扑鼻的肉香瞬间喷涌而出，弥漫在空气中，引得周围的人纷纷侧目。锅里的羊肉块早已煮得色泽诱人，肥瘦相间的羊肉颤巍巍的，轻轻一碰就晃动不已，羊油浮在汤面上，泛着诱人的光泽。刘安按照巴图的指引，用大铁勺将羊肉块捞出来，整齐地摆放在木质的托盘里，托盘底部垫着新鲜的草原香草，既吸油又能增添一丝清香。

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