林啸部落的族人他们抽的烟草,那味道,说得好听点是原始风味,说得难听点,就是甘涩。
朱见澄并非一时起意,他是真的去认真了解过烟草。
首先,烟草是一种植物,目前在新大陆上发现的烟草共有两种。
一种是来自中北部大陆的黄花烟草,一种是来自南部大陆的红花烟草。
两种烟草有什么区别呢?
首先从味道开始区分。
红花烟草香气复杂,不呛鼻,较为柔和。
黄花烟草气味浓烈,很刺鼻,辛辣粗糙。
两种烟草分不出优劣,纯看个人爱好。
然后,就到了最关键的问题,该如何二次加工烟草呢?
既然烟草是植物,茶叶也是植物,朱见澄在想,何不用制茶工艺去制作香烟呢?
于是,他从工厂里找来两个制茶大师,让其尽快研发出香烟。
这两位制茶大师相互约定,他们的研究方向迥然不同。
段大师追求拥有最醇正味道的香烟,郑大师追求制造出多种香气的香烟。
段大师采用黄花烟草,先将采收后的烟叶串起来,在通风的晾房里自然风干。
他尝试过多种日期,发现2个月左右的风干时间,香味最浓。
紧接着,便到了发酵时期。
段大师尝试过类似制茶时的炒烟,却发现烟草本身的味道散得很快,远不如将风干后的烟叶层层堆叠成巨大的“烟叶堆”,让其自然发酵。
在这个过程中,“烟叶堆”内部会自然产生高温,能去除烟叶中的氨、杂气和苦涩味,催生丰富的香气分子。
如果分开多次发酵,烟叶会变得醇和。
最后,将发酵后的烟叶捆成捆,放入木桶或仓库中陈化数月。
就像陈年佳酿一样,时间让各种风味融合、稳定,口感变得圆润顺滑。
......
反观郑大师,他完全使用制茶工艺去处理烟草。
他选择香气更柔和的红花烟草,先是炒烟,再经过初步的烘干、发酵和陈化处理。
但是,他又多了一个步骤,那便是回潮。
因为干燥的烟草远不如茶叶,一捏就碎,非常不利于保存。
干燥的烟叶先经过蒸汽回潮,使其变软,再被切成宽度均匀的烟丝。
紧接着,来到最关键的一步。
加工与调味。
处理好的烟丝,会进入加料滚筒,喷洒由多种物质组成的料液。
香烟抽起来的味道不同,其奥妙就在这里。
郑大师尝试过,在烟丝里混入陈皮、甘草、香草、蜂蜜,以及从西域进口而来的各种香料,得到了拥有不同香气的香烟。
......
两位大师从香烟的制作工艺上,就形成了鲜明的特点。
段大师制作的,正是雪茄,而郑大师制作的,则是现代香烟。
但是,他们都遇到了同一个问题。
就是该如何让香烟持续的燃烧,而不是烧一会儿就自己灭了。
众所周知,火焰燃烧需要氧气。
因此,最简单的办法便是,让烟丝之间留有空隙,不仅可以方便人口吸入,还能保证燃烧效率。
郑大师便是这么做的,他将烟丝经过“膨胀工艺”,在里面填充其他气体。
如此一来,可以用更少的烟草填充一支烟,降低单支成本,同时使燃烧更充分。
然而,段大师却没有打算解决这个问题。
在他看来,雪茄的定位不像香烟,你其实可以不用抽完,抽几口还能丢进盒子里继续保存。
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